为了避免物资不足的情况，也为了提高客人的体验感，除了酒水，菜品基本上都是提前预定，没有临时加单的说法。

“厨师不就站在这吗，为什么不能炒？再说我都付完钱了。”

外面响起一道熟悉的嗓音，宋玉带着赵子邵从黑暗深处走出来，一路走过狭窄的走廊，模糊的身影逐渐变亮。

最后，他站在了厨房门口，长身玉立，一看便知与众不同。只是这番矜贵的气质，看着就有种不好相与的感觉

赵子邵就站在他身后，态度谦卑，毕恭毕敬。

盛颐年最怕宋玉身上那种上位者的威严和压迫感，灰溜溜跑去打开橱柜：“你看，没有原材料，我也炒不了。”

“锅里不是有米饭吗？”宋玉又看了看鸡蛋筐，“再说这不也有鸡蛋吗，怎么炒不了？”

“扬州炒饭又不是蛋炒饭，材料差一分一厘都不行，做不来那个味道。”

简直是鸡同鸭讲，这人根本不懂食物，盛颐年懒得再跟他废话：“宋先生，退单吧，即使我做了，也不是正儿八经的扬州炒饭。”

见她怎么都不肯配合，宋玉只好用激将法：“怪不得古人说腰缠十万贯，骑鹤下扬州，一份扬州炒饭要卖158块钱一份，怕是十万贯都不够花的吧？”

这人浑身气度不凡，说话却不怎么讨喜，分明是对菜馆价格的嘲讽，明里暗里说他们价贵宰客呢。

“宋先生，请你相信我，正宗的扬州炒饭值得这个价钱，”盛颐年语重心长地解释，“不是我不给你做，是真的缺少材料。”

毕竟巧妇也难为米之炊。

宋玉虚心求教：“那这扬州炒饭到底有什么特别之处？”和蛋炒饭有什么区别？

盛颐年奈地叹口气，重新起了炉灶，简单刷了一下锅，在锅中倒入宽油。（注：宽油，烹饪术语，即“大量的油”，大约相当于三四大勺的油。）

“做扬州炒饭呢，要用纯蛋黄去做，第一步先制作鸡蛋松。”

盛颐年将蛋黄打稠，倒入宽油中，转锅把控油温，将蛋黄炸成细丝，金灿灿的鸡蛋松就做好了。

随后，她将锅里的油控干，重新倒入猪油，油热放入葱白煸香炝锅：“这个时候就可以下入米饭了。”

盛颐年在米饭里浇上生鸡蛋黄，不停炒制，让蛋黄包裹在每一粒米饭上面，接着再倒入刚才炸好的鸡蛋松。

如此，扬州炒饭的基础版就做好了，宋玉也看清了，原来要用到两种蛋黄。

“正宗的扬州炒饭是不放盐的，配料要先放荤后放素，荤的有鲜虾仁、上等火腿、鸡肉、海参、瑶柱等，素的一般有冬笋、青豆和香菇。”