好在，这几人对于厨房的事情也不是那么陌生，所以只看沈苏木做了一遍，便能够煮得八九不离十了，不管是卖相还是味道都十分地接近。

几人一同吃了酸辣粉作为午饭，吃完之后，沈苏木又将如何收拾厨房用具的事情交代了一遍。

之后，趁着大家休息的功夫，又商讨了一下店里的其他东西。

虽然是个酸辣粉店，但是只靠一碗酸辣粉恐怕吸引不了太多的顾客，所以沈苏木还决定在酸辣粉的基础上，推出几种特制的臊子，也就是前世面馆里经常能够吃到的那几种，当然，除了煮酸辣粉之外，沈苏木依旧想沿袭之前这个面馆的东西，比如面条和馄饨，毕竟不是所有人都喜欢吃粉条的，面食应当也算是大部分人的热爱美食之一。

所以，当天下午的时候，沈苏木就带着几人手把手地制作臊子，分别是杂酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝这四大类臊子，以及店里经常会用到的酸萝卜、酸豆角以及青红剁椒的制作。

杂酱是比较常见的臊子，不过看小莲和小燕那有些生疏的手法，大抵之前也没做过这种灶台上的活计，好在练习练习，看上去也还不，尤其是用菜刀将猪肉剁碎的那个干脆利落，让人不由得怀疑这两人之前是不是干过杀猪的活计。

好了，快专注地炒制臊子吧，沈苏木收回自己那有些奇怪的念头，首先让她们将猪肉剁碎，然后放入碗中，加入少许干的红薯淀粉，再倒入适量的酱油和白酒腌制一会，然后在热锅里倒入菜油，油热之后放入肉末开始煸炒，将肉末炒香之后，放入切好的葱花和姜末，继续翻炒，之后，再倒入少许酱油调色，上色之后，放入沈苏木之前配制好的酱料，继续翻炒，待炒出香味之后，放入适量的清水，用大火烧开之后转中火熬制，最后放入适量食盐和白糖调味，最后倒入少量的水淀粉勾芡，待汤汁浓郁之后就可以盛出了。

杂酱做好了，果然香气扑鼻，甚至引得路人驻足观望，这家店换名字了?闻着好香呀，等到正式开业之后，一定要来尝尝。

而牛肉臊子和肥肠臊子，沈苏木则是采用了卤制的方法，将牛肉切块，肥肠切段，然后用自己配制的卤料包进行卤制，当然，此次的卤料包和之前卖出去的配方还不太一样，为了符合小店的口味，所以卤料包比较简单，只需起到将牛肉和肥肠的腥味去掉的作用就可以了，卤制完毕之后，进行下一步的炒制工作，和刚刚的杂酱做法差不多，只是这一次用到的油明显多了不少。

酸菜肉丝臊子，是沈苏木下午的时候临时想到的，今天肯定是做不成了，毕竟酸菜还没开始泡呢!这年头也不如现代方便，现代可以直接买上现成的，自己加工就可以了，而如今沈苏木只好领着几人将青菜清洗干净，然后将洗好的青菜放入开水中浸泡几秒钟，把青菜捞出来之后，就将煮青菜的水放凉，加入适量的盐，搅拌均匀，最后取一个干净的坛子，将青菜放进去，并将它压实，然后将放凉的盐水倒进去，等到将青菜淹没之后，将盖子盖上，并进行水封，保证坛子里是密封的状态。

大概腌制七天之后，就可以将这酸菜拿出来切成丝，和炒好的肉丝一起作为酸菜肉丝的臊子了。

就这样，酸辣粉小店的一切都准备就绪了，沈苏木放心地把小店交给了几人，第二日便正式营业了，果然，前一天的杂酱香气为小店招揽了不少的客人，从那以后，沈苏木的这家小店也成了青云镇上有名的小食店。