————“完成！” 炸酱面，华国传统特色美食，是山东鲁菜，也是一道家常菜，由菜码、炸酱拌面条而成，在北方地区非常流行的一道食物。 大家听到炸酱面的名字后，都露出一副轻松的表情，炸酱面对于北方人来说基本上人人都会做，制作材料简单，而且做起来也快，平常在家也会做炸酱面来当做早中晚餐来吃。 “时间为一个小时，在大家都挑选完食材后开始计时，现在请大家开始挑选制作炸酱面的食材。”裁判说道。 所有人离开灶台到食材框面前挑选食材，林小龙和缘海看了看，食材的种类非常多，炸酱面的做法不止一种，所以用到的食材也是各种各样，一人一猫娘将所有的食材看了一遍后，心中大体有了一个制作方案。 “兄长大人，我想好要用到什么食材了！”缘海微笑着说道。 “我也是，那我们开始挑选食材吧！”林小龙笑道。 “好！” 一人一猫娘开始忙碌起来，在食材框面前来回穿梭，挑选着食材，其他家庭都纷纷挑选好了食材回到灶台面前，整理着食材，林小龙和缘海是最后一组回到灶台前的，只见他们两个抱着一大堆食材放到灶台上，其他人看到都不禁露出了惊讶的表情。 林小龙和缘海挑选的食材有：醒好面的面团，鸡蛋，鲫鱼，五花肉，葱，姜，蒜瓣，豆腐干，虾米，黄瓜，胡萝卜，香菇，豆瓣酱，以及一些调味料和配菜还有一些其它食材，这些都快要将灶台给占满了。 “不是吧，他们这是要做什么炸酱面啊？这么多食材！” “光是处理这些食材就要不少时间吧，来得及做完吗？” “居然没有拿面条而是拿了面团，这是要做手擀面？” 其他家庭看到林小龙和缘海的灶台上那满满一桌的食材，纷纷谈论起来，做一道炸酱面至于需要这么多的食材？ 缘海的烹饪老师也注意到了缘海和林小龙准备的食材，眼神微眯起来，他也算是对缘海很了解了，准备了这么多的食材，一定是有自己的想法吧。 “缘海，你们这是要做什么炸酱面啊？”一旁二号灶台的李馨儿有些好奇的问道。 “等我和兄长大人做出来你就知道了！”缘海微笑着眨了下眼睛，卖了个小小的关子。 “一号家庭，你们能在一个小时内做完炸酱面吗？”裁判问道，看到这么多食材，裁判都觉得这似乎有些不太可能。 “当然能！”林小龙和缘海点了点头说道。 “那好吧，希望你们不要浪费。”裁判说道。 裁判看向评委席，三位评委点点头，示意可以开始比赛了，裁判面向大家，宣布道：“那么，现在比赛开始！” 裁判的话音刚落，所有家庭便立刻开始行动起来，清洗食材，处理食材。 “观众朋友们！这里是六年级组比赛的现场，我们可以看到，六年级组的比赛已经开始了！”小记者周小玲拿着话筒面对镜头微笑着说道。 摄像机拍摄着教室内大家忙碌的身影，学生与家长一起处理着食材，看上去一副其乐融融的样子，有的一起用清水冲洗食材，有的则是分工合作，分别完成不同的工作，以加快制作速度。 “大家都已经开始忙碌起来了，那么我们就不打扰各位参赛者了，让我们来采访一下六年级组的三位评委吧！” 周小玲来到评委席面前，礼貌的向三位评委问了声好，拿着话筒说道：“三位评委你们好，请问一下，六年级组的比赛要制作的菜肴是什么呢？” “是炸酱面。” “能向我们介绍一下这道菜品吗？” “可以。”评委点点头，面向镜头说道：“炸酱面是我国传统的一道特色面食，最初起源于北京，是一道山东鲁菜，在传遍大江南北后被誉为‘华国十大面条’之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成，对于我们北方人来说，这是很有情怀的一道面食。” “为什么要选择炸酱面作为这场比赛的指定菜品呢？” “炸酱面老少皆宜，制作简单，而且是一道家常菜，我们平常也是经常吃的，而且，炸酱面的制作过程可以分为三个部分，煮面，炸酱，做菜码，这三个步骤可以由多人来分工合作完成，很适合用在亲子厨艺比赛这个项目上，这项比赛不就是要考验学生和家长之间的分工合作能力吗。”评委微笑着说道。 “原来是这样，感谢您的讲解，相信大家也对于炸酱面有了一定的了解，那么我们现在来看一看各个家庭现在的制作情况吧。” 摄像机对准所有的参赛家庭，让大家可以清晰的看到每个家庭的制作情况，目前大家都是在进行着处理食材这一步，煮锅也早早的接满了水，放到炉灶上烧热着，准备煮面条，一切都在有条不紊的进行着。 然而有一个家庭制作的场面就有些夸张了，让观看直播的人不禁把目光投射过去，那个方向是一号家庭的位置。 林小龙此时正拿着擀面杖擀着面团，他擀面团的速度很快，手法也非常的熟练，很快，便能看到面团变得越来越扁，也越来越圆，直到被擀成一张面饼的形状，林小龙抓了一撮面粉洒在面饼上，然后将面饼叠起来，叠了三次后，拿起菜刀开始切了起来。 每一刀下去，都会有宽厚均匀的面条被切出来，排成一列列，整齐美观，林小龙的刀工也是一直在进步，切面条这种事对他来说也是很简单的了。 将切好的宽面条撒上较多的薄面，轻轻地搅动起来，直到所有的面条根根分明互相不粘连，再抖掉多余的薄面，放在一旁晾干，然后去准备煮锅烧水，下煮手擀面，当然，煮面不能煮熟，煮的半生半熟时捞出放在一旁备用。 而另一边，缘海也将鲫鱼处理好了，正准备下锅煮鱼，刚刚缘海处理鲫鱼的画面也被摄像机直播了出去，大家看的是瞠目结舌，不敢相信，脑海中只有一个字，那就是——快！ 缘海处理鲫鱼的速度实在是太快了，从用刀切并剃掉鱼鳞，取出内脏，洗净沥干，再到用油热锅，放入鲫鱼去腥，再放入葱姜爆香，然后用酱料腌制了一下，这个过程一共用了不到六分钟的时间，缘海便已经处理好鲫鱼，准备下锅煮鱼了。 “天哪！那个孩子处理鱼的速度这么快！” “我都没看清楚她是怎么处理的！” “看上去手法这么熟练，难道她们家是卖鱼的？” 观众们纷纷惊叹着缘海处理鱼的速度与手法，简直是不可思议，并且都产生了林小龙家一定是卖鱼的这种念头想法，不然谁家小孩子处理鱼能这么熟练这么快的。 “噗嗤！”赵亮听着周围人的谈论，忍不住笑了一声，林小龙是卖鱼的，哈哈哈哈！！！这个笑话他能笑一年！ 【等着小龙回来了把这件事告诉他，真想看看他到时候会露出什么样的表情啊，哈哈哈哈！！！】 ———— 缘海在煮锅中加入清水，开大火烧水，在烧开水的这段期间，缘海又开始制作起炸酱面的炸酱，林小龙把早就泡软的虾米与香菇去蒂切丝，装盛在盘子里交给缘海，然后自己再去做炸酱面的菜码，缘海接过处理好的两道食材放在一旁，并将五花肉拿了过来，看了看五花肉的大小，心里计算了一下时间，决定要用一下师傅交给自己的一个刀工技巧。 “兄长大人，再给我一把菜刀。”缘海说道。 “好。”林小龙立刻又拿了一把菜刀递给缘海，没有问为什么，继续自己的工作。 缘海接过第二把菜刀，用菜刀将五花肉摆正，她微微深吸一口气，再缓缓吐出，调整了下自己的状态，然后，两只手各拿着一把菜刀对准五花肉切了下去。 “刷刷刷！” 只见两把菜刀刀光闪过，面板上的五花肉瞬间变成了肉丁，而且宽厚均匀，五花肉一共被切成了三十二块宽厚均匀的肉丁。 “刚...刚刚发生了什么？！”一名观众揉了揉眼睛说道。 “五花肉......一瞬间就被切成了肉丁？！” “这么快？！难道我眼花了？！” 缘海将三十二块宽厚均匀的肉丁用菜刀向内聚了聚，随后她抬起双手，两把菜刀闪过一抹白光，随后一闪而下。 “哒哒哒哒哒......” 菜刀与砧板接触的声音清晰的回荡在整间教室内，并且极富有节奏感，听上去宛如暴雨敲打在窗户的玻璃上。 其他正在做菜的家庭听到这个声音都不自觉地向着一号家庭看去，然后一下子全都愣住了，他们看到一名小女孩两只手都拿着菜刀，以极快的速度切着砧板上的肉，砧板上的肉也正以肉眼可见的速度变成肉末。 “那是！”缘海的老师惊讶的一下子站了起来，不可思议的瞪着眼睛看着缘海。 排斩！ 排斩，也俗称“剁”，二十一种刀工技巧之一，是将食材加工成茸，泥，末的一种刀工技巧，在对食材进行了初步加工，去皮，切块，加工成小的粒状之后，双手持刀，直上直下做四周运动对食材进行处理。此种刀法适用于各种肉类，以及初步加工过后的食材，在二十一种刀工技巧中也算是比较难学的一种技巧。 排斩在外行人看起来很简单，但实际操作起来却非常困难，这需要很高超的技巧，排斩要运用手腕的力量，从左至右，再从右至左，灵活的，有节奏的控制刀的起落，且刀间距不能过近也不能过远，如果让一名外行人来进行排斩的话，那一定是胡乱切没准了。 缘海施展的排斩正是厨王张民天教给她的，这种刀法除了能将食材加工成茸，泥，末之外，还能提高缘海处理食材的速度，缘海在进行过多次练习后，已经能将排斩运用的得心应手了。 不到一分钟的时间，一块完整的五花肉便变成了一大团细小的肉末，炸酱所要用到的肉以肉末的效果最佳，而缘海切出来的肉末也是现场当中最好的。 肉末完成之后，缘海将豆瓣酱与甜面酱拿了过来，盛出一定的量后放入碗中，倒入清水慢慢搅拌调匀，随后拿过花生油倒入锅中开火烧热，烧至五成熟时，加入葱姜以及蒜瓣爆香，再放入切好的肉末，香菇丝，虾米，豆腐干进行翻炒，在炒到一定程度后，调成小火，倒入调制好的豆瓣甜面酱，慢慢熬煮，熬煮期间要不停地翻炒才行，以免粘锅。 “嘶——”煮锅发出水烧开的声音，林小龙这时候也完成了菜码的制作，腾出手来走到煮锅面前，揭开锅盖，顿时一大片白色的蒸汽喷涌而出，水的表面不停地翻涌着气泡，发出咕嘟咕嘟的声音。 林小龙将缘海处理好的鲫鱼放入沸水当中，再放入姜片，葱末，以及一些调料，盖上锅盖，看了下时间，现在比赛时间才刚过去了十五分钟，炖煮鱼汤至少要三十分钟的时间，在加上煮面条也要五分钟以上的时间，林小龙心里算了下时间，够用了！ 缘海此时也快要完成炸酱的制作了，打了两个鸡蛋放入锅中，与酱汁一起熬煮，用锅铲不停地搅动，搅匀，铁锅中的炸酱也慢慢的飘逸出了浓厚的酱香，顿时在教师的空气中弥散开来。 “好香啊！” 大家闻到这股空气中浓厚的酱香，不自觉的吞咽了一口口水，这股酱香的味道实在是太刺激人的食欲了！ “观众朋友们，我已经能闻到教室中飘散着一股浓郁的酱香，这味道真的是太香醇了！”周小玲嗅动着小鼻子，也忍不住吞咽了一口口水，在操场观看直播的观众们看的也都觉得自己肚子有些饿了起来。 “好想吃喵......”平安流着口水说道。 “猫也是的说......”缘空也流着口水说道。 缘海一直不停的熬煮着酱汁，炸酱面的炸酱熬煮的时间越长越好，也越出味，当然，也不能煮的太过了，缘海见锅中的炸酱煮的差不多了，立刻关火盛出，焦糖色的炸酱散发着浓浓的酱香，且色泽亮丽，光是看着就有一股想要吃的冲动。 比赛的时间也即将进入尾声了，其他家庭的炸酱面也早就出锅，端到评委席面前给评委品尝去了，目前为止，李馨儿家庭制作的炸酱面味道是最好的。 林小龙一直在盯着时间看，他看起来一点也不着急，缘海也是，两人此刻都非常冷静，一点也没有比赛时间快到的紧张感。 “下面！”林小龙看好时间，揭开煮鱼的锅盖，一瞬间，淡白色的蒸汽喷涌而出，一股醇厚的鱼香也随之飘逸而出。 林小龙将之前煮的半熟的手擀面放入鱼汤中，盖上锅盖继续用大火炖煮，八分钟以后，再次揭开锅盖，将煮熟的手擀面捞出来用凉水浸洗，盛入碗中，缘海将炸酱淋在面上，林小龙再将早就做好的菜码放到面条上，搅拌了一下，炸酱面终于是做好了。 “完成！”林小龙与缘海对视了一眼，互相击了个掌开心的说道。